パパママ必見! 離乳食 > 旭屋出版 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える 大坪晏子/著 村岡滋/著 高橋信/著 今泉真昭/著


旭屋出版 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える 大坪晏子/著 村岡滋/著 高橋信/著 今泉真昭/著


 
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旭屋出版 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える 大坪晏子/著 村岡滋/著 高橋信/著 今泉真昭/著

発売日:2020年02月/ジャンル:ビジネス・経済/フォーマット:本/出版社:旭屋出版/発売国:日本/ISBN:9784751114087/アーティストキーワード:大坪晏子

内容詳細:目次:第1章 あなたのお店の商品は安全ですか?(当たり前のことができて初めて、HACCPに進めます/食品の衛生管理は3段階。土台は5S(7S)/すべては「整理」から始まります)/第2章 小規模な飲食店のための一般衛生管理(土台の上に立つ「食中毒予防の3原則」/小規模飲食店向け「一般衛生管理」のポイント)/第3章 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入します(料理を分類してリスクを管理する/HACCPには記録が必須/項目ごとの記入例/ITを活用して「情報を見える化」しよう/外国人と共同する職・・・

1,980 円 (税込)


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