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| ?菜本来の製法（風干し、10数種の香辛料を使用した約１年にわたる甕詰め）を堅持した「四川?菜」をそのままごはんのおかずや前菜として、又は料理の素材としても手軽にお使いいただけるように、ごま油と醤油などで味付を致しました。?菜の原料は、大芥菜（ターチェツァイ）というからし菜の一種のコブの部分青菜頭（チンツァイトウ）です。この青菜頭を風干しして独特の食感や旨みを引き出し、塩漬けにして乳酸発酵をさせます。次に、漢方薬にも使われている10数種の香辛料にまぶし、甕に隙間無くギュウギュウに詰め込んで約１年間発酵熟成させます。「?菜」の名前の由来は、この甕詰めの工程から端を発しています。原材料:?菜、しょうゆ（小麦を含む）、ごま油、砂糖、酵母エキス、玉ねぎ粉末、調味料（アミノ酸等）、酸味料直射日光を避けて保存 3,105 円 (税込) 詳しくはコチラ |
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